Zenato, Alanera - Rosso Veronese, Veneto

Zenato-familien har med tiden gjort sig til sande mestre udi kunsten at tørre druer. Fremstillingsmetoden kaldes appassimento. Den bevirker at en del af væskeindholdet fordamper, og aroma- og smagsstoffer koncentreres. Druerne til Alanera har gennemgået denne proces, og kommer fra den højbeliggende Costalunga mark, med en imponerende udsigt mod Verona, Gardasøen og de to bjergmassiver; Lessinia og Monte Baldo. Alanera er en let krydret, medium fyldig og kompleks vin, der byder på tørrede noter af hindbær og solbær, ristede kaffebønner og sød tobak, der givetvis stammer fra det delvise ophold i egefade. Vinen struktureres eksemplarisk af en frisk syre og bløde tanniner. Anvendelsesmæssigt er vi i den tungere ende af gastronomien, hvor braiserede eller grillede kødretter vil være passende ledsagere.